I migliori misurini del 2023, secondo uno chef

Dec 24, 2023

Per i progetti di pasticceria casalinga, un set accurato di misurini fa la differenza.

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Cibo e vino / David Hattan

C'è una dura verità sulla cottura al forno: è una scienza. Prestare molta attenzione alle misurazioni, al tempo di miscelazione, al tempo di riposo e alla temperatura del forno creerà o distruggerà la tua ricetta a lievitazione naturale preferita. Come ex pasticcere professionista, posso ammettere che più di una volta ho aperto la porta del forno con un risultato inaspettato, motivo per cui ora sto molto attento a dosare ogni singolo ingrediente umido e secco.

Sia i progetti di cottura dolci che quelli salati richiedono gli strumenti giusti, inclusi misurini e cucchiai accurati. Che si tratti di misurare gli ingredienti per la tua semplice ricetta di biscotti o di preparare una marinata per la ricetta della coscia di pollo di domani, un set di misurini accurati e facili da manovrare è uno strumento essenziale per i panettieri di tutti i livelli.

Con una ricerca approfondita e la mia esperienza in pasticceria, abbiamo messo insieme questo elenco dei migliori misurini per ogni progetto di cottura. Dai resistenti set in acciaio inossidabile ai plettri colorati e adatti ai bambini, questi misurini ti garantiranno di aprire la porta del forno con certezza.

Sul tavolo

Il profilo sottile di ciascun cucchiaio rende questo set manovrabile per contenitori di qualsiasi dimensione.

Poiché i cucchiai sono tutti attaccati, può essere una seccatura staccarli ogni volta che li usi.

Questi misurini rettangolari sono progettati per adattarsi facilmente a barattoli di spezie di qualsiasi dimensione nel tuo portaspezie. Ogni cucchiaio ha una ciotola profonda, ma a differenza di altre opzioni rettangolari, gli ingredienti non rimarranno intrappolati in questi angoli arrotondati e facili da rilasciare. Il set include un cucchiaino da 1/8, 1/4, 1/2 e 1, più un cucchiaio da 1/2 e 1. Questi misurini sono realizzati in resistente acciaio inossidabile che non si piega o deforma, e hanno indicazioni di misurazione utili e di facile lettura incise su ogni ciotola. I cucchiai si annidano e possono essere rimossi dall'anello se si preferisce non portare con sé l'intero mazzo.

Ci piace la forma rettangolare angolata di questi cucchiai, poiché riteniamo che forniscano la massima precisione nel dosaggio degli ingredienti. Grazie al loro profilo sottile e alla robusta struttura in acciaio inossidabile, consigliamo i misurini di Sur La Table come la nostra scelta migliore in assoluto.

Prezzo al momento della pubblicazione: $22

Amazzonia

Adoriamo i manici lunghi e comodi di questo set e la loro robusta struttura in acciaio inossidabile.

Il design ad anello fisso può rendere difficile la selezione e l'utilizzo della dimensione del cucchiaio desiderata.

Completo di sei misure da 1/8 di cucchiaino a 1 cucchiaio, questo set completo è stato progettato dagli esperti culinari del Culinary Institute of America. Realizzati in acciaio inossidabile 18/10 (che è anticorrosivo, quindi non devi preoccuparti di dosare aceto o altri ingredienti acidi), questi cucchiai sono durevoli e hanno un buon peso senza essere ingombranti. I loro manici più lunghi della media hanno rientranze lungo la parte superiore, che facilitano la manovrabilità in contenitori stretti, e hanno anche bordi dritti che fungono anche da livellatori.

Un vantaggio: questi cucchiai hanno sia il volume del cucchiaino che del cucchiaio e l'equivalente metrico stampato sul manico, il che significa che se stai misurando un liquido richiesto in millilitri, non dovrai cercare una conversione.

Prezzo al momento della pubblicazione: $10

Amazzonia

Questi cucchiai sono più pesanti della maggior parte, quindi oltre ad essere robusti e comodi da tenere, sono anche lussuosi.

Il cucchiaio potrebbe essere troppo grande per entrare in contenitori stretti come i barattoli di spezie.

All-Clad è noto per le sue pentole in acciaio inossidabile di qualità superiore e questi misurini in acciaio inossidabile sono altrettanto affidabili e robusti. I loro manici arrotondati garantiscono una presa comoda e sono completi di incisioni di misurazione di facile lettura che non sbiadiscono né si usurano con il tempo. Questo set di misurini è un po' più pesante di altre opzioni sulla nostra lista, ma abbiamo scoperto che è una buona cosa per mantenere una mano ferma, soprattutto quando si misurano piccoli incrementi di ingredienti.